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年產(chǎn)5000噸的菠蘿罐頭廠的設(shè)計(jì)

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年產(chǎn)5000噸的菠蘿罐頭廠的設(shè)計(jì)
食品專業(yè)工程設(shè)計(jì)目錄
1 引言 5
2 工藝設(shè)計(jì) 5
2.1 產(chǎn)品種類、原料的確定 6
2.2 原材料和輔料的確定 6
2.2.1 主要原材料 6
2.2.2 輔料 6
2.3 工藝流程 6
2.4 工藝要點(diǎn) 6
2.4.1 菠蘿罐頭工藝要點(diǎn) 6
3 工廠總平面布置 7
3.1 廠址選擇及總平面設(shè)計(jì) 7
3.1.1 廠址選擇 7
3.1.2 總平面設(shè)計(jì)原則 7
3.1.3 總平面設(shè)計(jì)內(nèi)容 8
3.2 工廠設(shè)計(jì)圖紙說明 8
4 生產(chǎn)工藝的研究與設(shè)計(jì) 8
4.1 生產(chǎn)方案 8
4.1.1 工藝條件 8
4.2 設(shè)備選型 9
4.2.1菠蘿去皮捅心機(jī) 9
4.2.2 菠蘿切塊機(jī) 10
4.2.3 高速溶糖罐 10
4.2.4 GT7A8 菠蘿裝罐機(jī) 10
4.2.5 GT7B6真空加汁機(jī) 10
4.2.6 GT4B64自動(dòng)真空封罐機(jī) 11
4.2.7 JSR-160 水浸式連續(xù)殺菌機(jī) 11
4.2.8 RGT-190型不干膠圓瓶貼標(biāo)機(jī) 11
4.2.9 凈水器 12
4.2.10 SSL型雙聯(lián)切換式過濾器 12
5 車間設(shè)計(jì)及工廠衛(wèi)生規(guī)范 12
5.1 車間布置原則 13
5.2 車間外形 13
5.3 車間構(gòu)造 13
5.4車間衛(wèi)生要求 13
5.5. 罐頭廠常用消毒劑 14
6 輔助部門 15
6.1 生產(chǎn)輔助設(shè)施 15
6.2 生活輔助設(shè)施 16
7 產(chǎn)品檢驗(yàn) 17
7.1 檢驗(yàn)規(guī)則 17
7.1.1 術(shù)語 17
7.1.2 檢驗(yàn)分類 18
7.1.3 缺陷分類 18
7.1.4 分組批次 18
7.1.5 抽樣 18
7.1.6 判定規(guī)則 18
7.1.7 檢查的暫停和恢復(fù) 19
7.2 檢驗(yàn)方法 19
7.2.1 感官檢驗(yàn) 19
7.2.2 大腸桿菌及致病菌檢測(cè) 19
8物料衡算 20
8.1 菠蘿罐頭 20
8.1.1 確定原料量 20
8.1.2 包裝規(guī)格 20
8.1.3 班產(chǎn)量 20
8.1.4 需糖量 20
8.1.5 輔料計(jì)算 20
9 經(jīng)濟(jì)核算 20
9.1 年產(chǎn)值及原料成本費(fèi) 21
9.2 電費(fèi) 21
9.3 水費(fèi) 21
9.4 工廠定員見下表： 21
9.5 資產(chǎn)投入及折舊費(fèi) 22
9.6 銷售費(fèi)用 22
9.7 其它費(fèi)用 23
9.8 毛利核算 23
9.9 投資收益 23
10 結(jié)論 24
參考文獻(xiàn) 25
致謝 26...

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