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年產4萬噸濃縮鳳梨汁工藝設計殺菌設備的選型論證

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更新時間：2021-01-11
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年產4萬噸濃縮鳳梨汁工藝設計——殺菌設備的選型論證摘要
本設計通過年產4萬噸的濃縮鳳梨汁的工藝設計，詳細講述了濃縮鳳梨汁的生產工藝流程，本生產工藝采用列管式換熱器對濃縮鳳梨汁進行殺菌冷卻降溫。殺菌目的主要是殺死鳳梨汁中的微生物，防止其腐敗，往往伴隨其脫水完成一定的生物化學變化，方便其他工序的操作和滿足色香味等飲用要求。而在列管式換熱器的設計中，首先應根據工藝要求選擇適用的類型，然后計算換熱所需要的傳熱面積，并確定換熱器的結構尺寸。列管式換熱器的設計和分析包括熱力設計、流動設計、結構設計以及強度設計。其中以熱力設計最為重要。熱力設計指的是根據使用單位提出的基本要求，合理的選擇運行參數，并根據傳熱學的知識進行計算。流動設計主要是計算壓降，其目的就是為換熱器的輔助設備的選擇作準備。結構設計指的是根據傳熱面積的大小計算其主要零部件的尺寸，例如管子的直徑、長度、根數、殼體的內經、折流板的長度和數目、隔板的數目及布置以及連接管的尺寸等等。在某些情況下還需要對換熱器的主要部件—特別是受壓部件做應力計算，并校和其強度。其工作過程為：物料用高壓泵送入不銹鋼加熱管內，蒸汽通入殼體空間后將管內流動的物料加熱，物料在管內往返數次后達到殺菌所需溫度和保持時間后排出。達不到要求將重新進行殺菌操作。
本工藝流程主要包括列管式換熱器的設計和分析，物料衡算，熱量衡算，設備選型等，來論證選型設備殺菌能力。

關鍵詞：濃縮鳳梨汁；列管式換熱器；工藝流程；能量衡算；物料衡算
目錄
摘要 Ⅰ
第一章引言 1
第二章列管式換熱器的設計 2
2.1 列管式換熱器簡介 2
2.2 設計內容 2
2.3 選擇換熱器的類型 2
2.4 流體流動空間及流速的確定 2
第三章工藝流程及物料衡算 3
3.1 工藝流程 3
3.2工藝論證 3
3.2.1收果與運輸 3
3.2.2原料驗收 3
3.2.3鳳梨的挑選去雜 3
3.2.4鳳梨的破碎 3
3.2.5粗濾 4
3.2.6抗氧化處理 4
3.2.7混合調配 4
3.2.8脫氣殺菌 4
3.2.9冷卻 4
3.2.10無菌灌裝 4
3.3質量控制 5
3.3.1原料果驗收 5
3.3.2原料果挑選 5
3.3.3成品質量控制 5
3.3.4質量指標 5
3.4 物料衡算 6
3.4.1濃縮果汁班產量的確定 6
3.4.2原料果的日收購量的確定 6
第四章能量衡算 7
4.1工藝計算 7
4.1.1物性參數 7
4.1.2計算總傳熱系數 7
4.1.3傳熱面積的計算 8
4.2 設計計算 8
4.2.1管徑和管內流速 8
4.2.2管程數和傳熱管數 8
4.2.3 平均傳熱溫差校正及殼程數 9
4.2.4傳熱管排列和分程方法 9
4.2.5殼體內徑 9
4.2.6折流板數 9
4.3換熱器核算 9
4.3.1 熱量核算 9
4.3.2換熱器內流體的流動阻力 10
第五章設備選型 12
5.1 設備選型要點 12
5.1.1 清選機 12
5.1.2 毛刷清洗機 12
5.1.3 煮漿鍋 12
5.1.4 膠磨機 13
5.1.5 漿渣分離機 13
5.1.6 均質機 13
5.1.7 真空脫氣機 13
5.1.8 濃縮蒸發器 13
5.1.9 調和罐 14
5.1.10 列管式高溫滅菌機 14
5.1.11 直線洗瓶機 14
5.1.12 GT7A10型玻璃瓶灌裝機 15
5.1.13 壓蓋機 15
5.1.14 包裝機 15
5.2 設備選型列表 16
結束語 17
參考文獻 18
致謝 19

第一章引言...

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