100噸年油炸復合型薯片生產線設計
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- 100噸年油炸復合型薯片生產線設計100噸/年油炸復合型薯片生產線設計
3.2 復合馬鈴薯片生產工藝
3.2.1 復合馬鈴薯片生產工藝簡介
3.2.1.1 油炸工藝
油炸過程其實就是坯料內部的水分蒸發(fā)同時油脂滲入的過程。生產中主要的油炸方法有真空油炸和常壓油炸兩種。此外還有更為先進的微波輔助真空油炸的方法。考慮到原材料特點以及成本問題,本設計將采用普通恒溫常壓油炸。
3.2.2 復合馬鈴薯片工藝流程圖
馬鈴薯全粉、淀粉及輔料混合
邊角料處理 混合拌料 水
坯料
壓片
切片
油炸
脫油
冷卻
4.2 主要設備選型
4.2.1 設備選型的原則
設備選型需要依據物料衡算,選擇設備時要注意以下三點:
(1)根據每小時生產量,來選擇相應設備的加工能力、規(guī)格型號以及設備臺數;
(2)整個生產過程遵循金字塔形結構,設計時后一個工藝的設備處理量必須比前一個工藝的大,以避免產生物料積壓的現象;
(3)設備選型還應遵循以下5項原則:
在滿足產品產量的同時保證質量的情況下; 應選用節(jié)約原輔料、自動化程度高的生產設備,也就是原料的損耗少,利用率、效率要高;為了車間簡潔、有較大空間,選擇占空間較少的設備;為了保證成品質量,采用不銹鋼材料的生產設備,可以防止物料的腐蝕; 設備應具備自動調控系統(tǒng),工藝參數智能化、自動化地控制,以保證成品質量的穩(wěn)定性。
4.2.2 主要設備選型
設備的選擇依據主要是物料衡算與工藝流程。說明:復合薯片生產線在選擇每臺單機時,不僅保證機器能滿足各道工序要求,而且還要保證各臺機器能夠連貫運作[12]。
4.2.2.1 原料配制設備
雙臂式高效混合機:選用廣東省旭朗機械有限公司, 型號:V-100,混合轉速:15r/min, 共一臺。
干濕不銹鋼攪拌機:選用廣州嘉盛機械設備廠,生產能力: 60kg/h,攪拌桶直徑:共一臺。
4.2.2.2 螺旋輸送機
由廣州標誠機械設備有限公司定做,輸送量:65kg/h,高度:1.2m,共一臺。
4.2.2.3 帶式輸送機
選用佛山市富意德機械有限公司定制,輸送量:80kg/h,輸送距離:2m,2m,2m,3m(輸送距離瞎寫的,請根據畫圖方便隨意改),寬度:1m,共四臺,一臺用于將坯料送入壓片機,一臺用于將壓片送至成型機,一臺用于將坯片送至油炸機,一臺用于回收成型機輥切下來的邊角料。
4.2.2.3 壓片機
選用上海麥發(fā)食品機械有限公司的壓面機,型號:110型,生產能力:80kg/h,共1臺。
4.2.2.4 輥切成型機
選擇上海酷發(fā)食品機械有限公司,型號:KF-250-1200,生產能力:100kg/h。
4.2.2.6 連續(xù)式油炸機
選用諸城市上好機械有限公司的油炸機(6kw),處理能力:120kg/h,共1臺。
4.2.2.7 離心脫油機
選用諸城市大洋食品機械有限公司的脫油機,型號:TY-600,共一臺。
4.2.2.8 冷卻用耐高溫網帶輸送機
選用寧津縣華州輸送機械有限公司定制的不銹鋼網帶,共一臺。
4.2.2.9 真空包裝機
選用濟南瑞霸機械制造有限公司的充氣包裝機,型號:RB-4230,處理能力:30~60...
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