發酵實驗報告
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- 發酵實驗報告谷氨酸發酵系列實驗
一、實驗目的
1、掌握發酵工業菌種的制備工藝和質量控制，為發酵實驗準備菌種；
2、了解發酵罐的結構，掌握發酵罐的基本操作；
3、掌握谷氨酸發酵的全過程控制及操作；
3、理解和掌握快速測定還原糖含量的方法；
4、理解和掌握快速測定發酵過程谷氨酸含量的方法；
5、掌握用等電點法從發酵液中回收谷氨酸的方法。
二、實驗原理
谷氨酸產生菌中谷氨酸的生物合成途徑如圖所示：其中的代謝途徑包括糖酵解途徑(EMP)、磷酸己糖途徑(HMP)、三羧酸循環(TCA循環)、乙醛酸循環、伍德-沃克曼反應(CO2固定反應)等。葡萄糖經過EMP(主要)和HMP途徑生成丙酮酸，其中一部分氧化脫羧生成乙酰CoA進入TCA循環，另一部分固定CO2生成草酰乙酸或蘋果酸，草酰乙酸與乙酰CoA在檸檬酸合成酶催化下，所合成檸檬酸，再經過氧化還原共扼的氨基化反應生成谷氨酸。由于谷氨酸棒桿菌為生物素缺陷型突變株，因此在發酵過程中要控制生物素亞適量。
發酵過程控制要點：...
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